Tärkkelyksen fysikaalisella modifioinnilla tarkoitetaan tärkkelyksen ominaisuuksien muuttamista fysikaalisin keinoin, kuten lämmön, mekaanisen voiman tai fysikaalisten kenttien avulla. Tärkeimpiä tärkkelyksen fysikaalisia modifiointitekniikoita ovat hydroterminen käsittely, mikroaaltouunikäsittely, ionisoiva säteilykäsittely, ultraäänikäsittely, kuulajyrsintä ja ekstruusio. Mikroaaltokäsittelyllä on laaja käyttökohde elintarviketeollisuudessa ja se on merkittävä menetelmä tärkkelyksen fysikaalisessa muuntamisessa. Tärkkelysoksaskopolymeereistä syntetisoiduilla superabsorboivilla hartseilla on vahva veden absorptio- ja pidätyskyky, ja niillä on laaja valikoima sovelluksia; Lisäksi perinteisiin lämmitysmenetelmiin verrattuna näiden hartsien valmistukseen käytettävä mikroaaltosäteilytysmenetelmä voi merkittävästi lyhentää reaktioaikoja, yksinkertaistaa prosessointia ja alentaa kustannuksia-, mikä osoittaa selkeitä etuja ja lupaavia tulevaisuuden kehitysnäkymiä.
Tärkkelyksen muokkaaminen fysikaalisilla menetelmillä edellyttää vain luonnonvarojen-kuten veden ja lämmön-käyttöä, eikä se siten aiheuta ympäristön saastumista. Lisäksi saadut tuotteet tarjoavat korkeamman turvallisuustason verrattuna kemiallisesti muunneltuihin tärkkelyksiin; Näin ollen ne toimivat puhtaan tuotannon ja vihreän ruoan jalostuksen elintärkeänä resurssina, ja niillä on poikkeuksellisen laajat käyttömahdollisuudet.