Vaaleita, valkoisia tai läpinäkyviä valmiita tuotteita valmistavat valmistajat kiinnittävät erityistä huomiota tärkkelyslisäaineiden aiheuttamiin mahdollisiin värimuutoksiin, kuten kellastumiseen, tummumiseen, punoittumiseen tai sameuteen. Voidaan selvästi todeta, että korkealuokkainen esigelatinoitu bataattitärkkelys ei vaikuta negatiivisesti alkuperäisiin väreihin normaaleissa työolosuhteissa. Perusmateriaalien alkuperäiset sävyt ja läpinäkyvyys voidaan säilyttää hyvin, mikä tekee siitä suositellun tärkkelyksen ulkonäköherkissä sovelluksissa.
Materiaaliominaisuuksien osalta pätevä esigelatinoitu bataattitärkkelys käy läpi intensiivisen puhdistus-, hyytelöitymis-, värinpoisto- ja seulontavaiheet. Jauhe on lumenvalkoista, tasalaatuista eikä siinä ole täpliä tai keltaisia täpliä. Poiketen hieman kellertävästä luontaisesta bataattitärkkelyksestä, teolliset gelatinointiprosessit poistavat luonnolliset pigmenttiepäpuhtaudet. Liuenneet kolloidit ovat läpinäkyviä ja sedimenttivapaita. Kiinteytymisen jälkeen ne pysyvät väriltään läpinäkyvinä eivätkä aseta ylimääräisiä värikerroksia valkoisten, vaaleiden tai moniväristen valmiiden tuotteiden päälle.
Satunnaiset väripoikkeamatapaukset laukaisevat ulkoiset muuttujat luontaisten tärkkelysominaisuuksien sijaan. Ensinnäkin huonolaatuiset raaka-aineet. Huonosti käsitelty heikkopuhtainen tai väärennetty tärkkelys sisältää epäpuhtauksia ja pigmenttejä, joista muodostuu kellertävää tai harmahtavaa jauhetta ja värjäytyviä lopputuotteita. Pilaantunut hapettunut tärkkelys tummuu ja pilaa lopputuotteen ulkonäön lisäämisen yhteydessä.
Toiseksi virheellinen toiminta. Liian korkeat prosessilämpötilat aiheuttavat tärkkelyksen osittaista hiiltymistä ja tuottavat kelta-tummia kolloideja, jotka johtavat paikalliseen kromaattiseen poikkeamaan. Riittämätön sekoitus jättää paikallisia korkean tärkkelyspitoisuuden vyöhykkeitä ja muodostaa epätasaisia valkoisia laikkuja. Äärimmäinen yliannostus vähentää läpinäkyvien valmiiden tuotteiden läpinäkyvyyttä ja luo samean visuaalisen vaikutelman, joka liittyy pikemminkin pitoisuuteen kuin todelliseen kemialliseen värjäytymiseen.
Kolmanneksi vaikutteet ympäröivästä ympäristöstä ja ainesosista. Prosessointijärjestelmien happo-alkali-epätasapaino, muista raaka-aineista peräisin olevat pigmentit, komponenttien väliset kemialliset reaktiot tai tuotannon jälkeinen auringonvalon hapettuminen johtavat kaikki värivaihteluihin, jotka voidaan helposti lukea väärin esigelatinoidusta bataattitärkkelyksestä. Puhtaalla esigelatinoidulla bataattitärkkelyksellä on vakaa fysikaalis-kemiallinen suorituskyky, eikä se kehitä kromaattisia reaktioita tavallisten prosessointimateriaalien kanssa.
Kolme perusperiaatetta auttavat välttämään kromaattista poikkeavaa kokonaan. Hanki aitoa erittäin puhdasta tehdasvarastoa ja hylkää vialliset tai huonokuntoiset erät. Säädä prosessilämpötiloja ja sekoitusparametreja hiiltymisen ja epätasaisen leviämisen estämiseksi. Käytä sopivia annoksia käytännön vaatimusten mukaisesti. Oikein käsitelty esigelatinoitu bataattitärkkelys sopii maaleihin, elintarvikkeisiin, rakennusmateriaaleihin ja paperinvalmistukseen, jotka vaativat vakaan pinnan ulkonäön. Se estää värikontaminaation ja säilyttää valmiiden tuotteiden tasaisen, puhtaan visuaalisen laadun.
