Esigelatinoidulla riisitärkkelyksellä on useita erinomaisia ominaisuuksia. Ensinnäkin sillä on korkea hyytelöimislämpötila ja stabiilius, minkä ansiosta se säilyttää rakenteellisen eheytensä korkeissa lämpötiloissa ja happamissa olosuhteissa, mikä tekee siitä sopivan monenlaisiin prosessointiympäristöihin. Toiseksi esigelatinoitu riisitärkkelys tarjoaa erinomaiset sakeuttamis- ja suspendointiominaisuudet. se parantaa tehokkaasti tuotteen viskositeettia ja suutuntumaa varmistaen samalla tasaisen koostumuksen.
Lisäksi esigelatinoidulla riisitärkkelyksellä on erinomaiset veden imemis- ja pidätysominaisuudet, jotka lisäävät tuotteen kosteuden-pidätyskykyä ja pehmeyttä, mikä parantaa tuotteen yleistä laatua.
