Esigelatinoitua maissitärkkelystä voidaan käyttää sideaineena. Esigelatinoinnin jälkeen tärkkelyksen rakenne ja veden absorptio-ominaisuudet muuttuvat, mikä antaa sille hyvät veden imeytymis-, turpoamis- ja viskositeetinkehitysominaisuudet. Sopivissa käyttöolosuhteissa nämä ominaisuudet voivat auttaa parantamaan eri ainesosien välistä koheesiota. Siksi esigelatinoitua maissitärkkelystä voidaan käyttää elintarvikkeissa, lääkkeissä ja tietyissä teollisissa formulaatioissa, joissa vaaditaan sitomisominaisuuksia. Ammattimaiset farmaseuttiset tiedot tunnistavat myös esigelatinoidun tärkkelyksen sideaineena ja laimennusaineena kiinteille annosformulaatioille.
Elintarvikkeissa esigelatinoitu maissitärkkelys voi käyttää vettä imeviä ja sakeuttavia ominaisuuksiaan auttaakseen ainesosia sitoutumaan toisiinsa. Se voidaan esimerkiksi sisällyttää elintarvikeformulaatioihin, jotka vaativat parempia muodostusominaisuuksia, rakenteellista stabiilisuutta tai sitoutumiskykyä. Koska esigelatinoitu tärkkelys voi imeä vettä ja kehittää viskositeettia kylmässä -vedessä, se voi myös tarjota käsittelymukavuutta sovelluksissa, joissa laaja lämmitys ei ole toivottavaa tai käytännöllistä.
Farmaseuttisissa sovelluksissa esigelatinoidun maissitärkkelyksen sitoutumistoiminto on erityisen hyvin vakiintunut. Sitä voidaan käyttää tableteissa ja muissa kiinteissä annostusmuodoissa ja se voi toimia sideaineena tai laimentimena formulaatiosta riippuen. Suorapuristuksessa sopiva esigelatinoitu tärkkelys voi myötävaikuttaa riittävän mekaanisen lujuuden omaavien tablettien muodostumiseen. Rakeistuksen aikana se voi myös auttaa eri jauhehiukkasia sitoutumaan toisiinsa muodostaen suhteellisen stabiileja rakeita. Farmaseuttiset lähteet luettelevat esigelatinoitua tärkkelystä side- ja laimennusaineena ja kuvaavat sen käyttöä suorapuristuksessa sekä märkä- ja kuivarakeistusprosesseissa.
Esigelatinoidun maissitärkkelyksen sitoutumisvaikutus liittyy sen kykyyn hydratoitua nopeasti. Veden imeytymisen jälkeen tärkkelys voi turvota ja muodostaa viskoosin järjestelmän. Kun eri jauhehiukkaset joutuvat riittävästi kosketukseen tämän viskoosin materiaalin kanssa, vuorovaikutus voi parantaa hiukkasten välistä koheesiota. Tämän seurauksena esigelatinoitu tärkkelys voi olla käyttökelpoinen sovelluksissa, joissa vaaditaan parannettua jauheen tiivistämistä, muodostumista tai rakenteellista eheyttä.
Esigelatinoidun maissitärkkelyksen käyttö sideaineena ei kuitenkaan tarkoita, että korkeampi lisäystaso antaa aina parempia tuloksia. Todellinen suorituskyky riippuu tekijöistä, kuten formulaatiosta, jauheiden ominaisuuksista, kosteusolosuhteista, sekoitusmenetelmästä ja käsittelyolosuhteista. Jos tärkkelystä käytetään liian vähän, haluttua sitoutumisvaikutusta ei ehkä saavuteta. Jos käytetään liikaa, järjestelmän viskositeetti voi nousta liialliseksi, mikä saattaa vaikuttaa sekoittumiseen, dispergoitumiseen tai valmiin tuotteen rakenteeseen. Siksi asianmukainen määrä olisi määritettävä erityissovelluksen mukaan.
Eri sovelluksilla on myös erilaiset vaatimukset sitomisen suorituskyvylle. Elintarvikkeiden koostumuksissa voidaan kiinnittää enemmän huomiota rakenteeseen, rakenteeseen, muodostusominaisuuksiin ja stabiilisuuteen. Farmaseuttisissa kiinteissä annosmuodoissa tekijät, kuten jauheen virtaus, puristuskäyttäytyminen, rakeiden muodostuminen ja annosmuodon lopullinen suorituskyky, voivat olla tärkeämpiä. Siksi, vaikka sama ainesosa voi tarjota sitovan toiminnon, sen käyttötapa voi vaihdella sovelluksesta riippuen.
Kaiken kaikkiaan esigelatinoidulla maissitärkkelyksellä on hyvä potentiaali sideaineena, erityisesti järjestelmissä, jotka vaativat veden imeytymistä, sakeuttamista ja parannettua koheesiota ainesosien välillä. Käytännön sovelluksissa sopiva käyttötapa tulisi valita formulaation, prosessointiolosuhteiden ja halutun suorituskyvyn mukaan, jotta sen sitoutumisominaisuuksia voidaan hyödyntää tehokkaasti.
